目の前で焼き上がる興奮と感動
ペッパーランチ最大の特徴は、なんといっても約300℃に加熱された鉄皿でお客様自身が豪快にステーキ肉を焼き上げるスタイルです。
美味しさはもちろん、目の前でジュージューと音を立てながらステーキが焼き上がる興奮と感動を是非、体験してみて下さい。
「ジュージュー焼いて召し上がれ」自分で焼くことで、自分流の焼き加減と味つけで堪能できます。
徹底したお肉へのこだわり
「美味しいステーキを誰もが気軽に愉しんで欲しい」
これがペッパーランチの創業以来の想いです。
だからペッパーランチでは、使用する牛肉の部位や熟成期間などの規格やカットの仕方まで徹底した牛肉の品質管理を行っています。「自身に魅力の無い商品は提供しない。」これがペッパーランチのこだわりです。
- 1.熟成期間について
- 牛肉の風味を増す為の熟成期間がきっちり決められており、いつでも同じ美味しさが楽しめるようになっております。
- 2.規格の確認について
- 加工工場から店舗に納品する前に、本部にて規格の確認を行い、合格した牛肉のみが納品される仕組みとなっています。
- 牛肉の仕入れ先について
- 私たちは、品質と安全にこだわって世界中から選りすぐりの牛肉を仕入れています。アメリカやカナダ、オーストラリア、ウルグアイなどの広大な自然環境で育ち、厳格な品質管理に基づいた高品質の牛肉を提供しています。どの国からも、お客様に最高の味わいと安心をお届けします。
- 特徴
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- ・アメリカの中でも、肉牛の飼料である良質なトウモロコシの産地が近いネブラスカ、アイオワ、サウスダコタ等の加工場を中心に良質な牛を確保しています。集荷する牛の多くは、アンガス種もしくはアンガス種の交雑であり、肉質の非常に良い肉が生産されています。
- ・カナダ産ビーフは、厳格な品質保証と食品安全システムに従い、広大な自然環境で育てられた牛から生まれる高品質で安全なビーフです。世界で初めて「持続可能な牛肉に関するカナダ円卓会議(CRSB)」が設立され動物と環境への配慮による持続可能な生産を大切にしています。
- ・オーストラリアの広大な牧場で育った牛肉は、厳格な「品質保証制度」、徹底した「トレーサビリティ・システム」、確かな「格付制度」に裏付けられ、世界中で高い評価を受けています。オーストラリアは世界最大級の牛肉輸出国であり、現在100カ国以上に牛肉を輸出していてます。
- ・ウルグアイで育つ牛たちは食味に定評のあるアンガス種やヘレフォード種などの英国種が主流です。国土の80％以上が放牧地という環境でストレスを感じず、のびのびと肥育されています。
最後の一口までアツアツを
せっかく美味しいステーキも時間がたって冷めてしまっては台無しです。
そんながっかりした経験は誰にでもあるのではないでしょうか？
ペッパーランチでは、20分たっても80度程度に熱が保たれる特殊鉄皿（特許取得済）を使っているので、最後の一口までもアツアツのステーキをお楽しみ頂けます。
最後の一口までアツアツのステーキが食べられるのはペッパーランチだけで、これはちょっとしたペッパーランチの発明です。
- 特殊鉄皿と電磁調理器について
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- ・熱効率が非常に優れた特殊な鉄皿（特許取得）と電磁調理器（特許取得）により、わずか2~3分いうスピードで急加熱を実現しています。蓄熱された鉄皿に素早くステーキや野菜を盛りつけスピーディーにお料理を提供することで、お食事の最後まで熱々の肉料理が楽しめます。
「クセ」になる
ペッパーペーストとステーキソース
ペッパーペーストとステーキソース
ペッパーランチのオリジナルのペッパーペーストとステーキソースは、創業以来、工夫に工夫を重ねて開発したものであり、多くのお客様に「クセになる味」や「また食べたくなる味」と絶大なるご好評を頂いています。 ぜひ、皆さまもペッパーランチの「クセになる」ペッパーペーストとステーキソースを試してみて下さい！
- ペッパーペースト
- ペーストの中に、香ばしく焼き上げたニンニクと特製ソースを練り込んだ風味豊かな他には無いペッパーペースト。ステーキに旨みと深みを加え、より一層美味しくします。
- ステーキソース
- 醤油やにんにくなどの材料を独自にブレンドし十分になじませており、熱々の鉄皿で焼けたステーキにかけると、香りと味が溶け込みます。
塩・胡椒へのこだわり
お肉の味つけのポイントは塩・胡椒です。目線、姿勢を傾け、一粒一粒の塩、コショウの数を数えるように振りかけます。
- ブラックペッパーに込めた想い
- ペッパーランチで使っている粗挽きブラックペッパーはすべて、店舗で毎朝、スタッフが「お客さまへの感謝の気持ち」を込めて挽いたものです。 これはペッパーランチの設立以来、絶え間なく続いている伝統で、これからも変わることがない「こだわり」です。
