ស្គាល់សាច់គោពីក្រោយសំឡេងឆាៗ៖ ស្តង់ដារ Certified Angus

ពាក្យថា "ប្រណីត" ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងធូររលុងនៅលើម៉ឺនុយ។ ប៉ុន្តែនៅ Pepper Lunch វាមានលក្ខណៈបច្ចេកទេសច្បាស់លាស់ពីក្រោយ។ សាច់គោនៅក្នុង Beef Pepper Rice និង Angus Cut Steak គ្រប់ចាន គឺជា Certified Angus Beef ដែលជាម៉ាកទទួលយកតែសាច់ដែលឆ្លងកាត់លក្ខខណ្ឌចំនួនដប់ផ្សេងៗគ្នា បន្ថែមលើកម្រិតគុណភាព USDA។ មានតែប្រហែលមួយក្នុងចំណោមគោ Angus បួនក្បាលប៉ុណ្ណោះដែលឆ្លងបាន។ បីក្បាលទៀតមិនបានទេ។

ភាពខុសគ្នានេះមានសារៈសំខាន់នៅលើចានរបស់យើងច្រើនជាងកន្លែងណាផ្សេងក្នុងវិស័យអាហាររហ័ស ព្រោះចានរបស់យើងគឺជាផ្ទៃចម្អិនដ៏តឹងរឹងបំផុតដែលសាច់គោមួយដុំនឹងជួបប្រទះក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ ដែកសណ្តុំក្តៅ 500°F មិនអភ័យទោសឱ្យសាច់ដែលខ្វះខ្លាញ់ជ្រែកនោះទេ។ សាច់ដែលអាចឆ្លងផុតនៅលើចង្ក្រានផ្ទះក្តៅ 350°F នឹងក្លាយទៅជារឹងដូចស្បែក ពេលផ្ទៃក្តៅជាង 150 ដឺក្រេ ហើយភ្ញៀវជាអ្នកអាំងដោយខ្លួនឯង។ ដូច្នេះសាច់គោត្រូវតែរៀបចំសម្រាប់កម្តៅនេះ តាំងពីមុនពេលចាកចេញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់។

កម្រិតគុណភាពគឺជាកម្រិតចាប់ផ្តើម មិនមែនជាចំណុចបញ្ចប់ទេ

ភោជនីយដ្ឋានគ្រប់កន្លែងដែលនិយាយថា "Angus" គឺកំពុងរៀបរាប់អំពីពូជសត្វ មិនមែនកម្រិតគុណភាពទេ។ Certified Angus Beef ចាប់ផ្តើមនៅត្រង់កន្លែងដែលការអះអាងពីពូជបានបញ្ចប់។ ដើម្បីទទួលបានម៉ាកនេះ សាច់មួយដុំត្រូវតែឆ្លងកាត់លក្ខខណ្ឌពូជ Angus ជាមូលដ្ឋានសិន រួចឆ្លងកាត់ច្រកត្រួតពិនិត្យដប់ទៀត ដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងរសជាតិពេលបរិភោគ។

• ខ្លាញ់ជ្រែកកម្រិតមធ្យមឡើងទៅ ដែលស្ថិតក្នុងចំណោមពីរភាគបីខាងលើនៃ USDA Choice និង Prime ទាំងអស់។ ខ្លាញ់ជ្រែកគឺជាខ្លាញ់ក្នុងសាច់ដុំដែលរលាយនៅលើចាន និងនាំមកនូវរសជាតិ។
• ផ្ទៃ ribeye ចន្លោះពី 10 ដល់ 16 អ៊ីញការ៉េ ដើម្បីឱ្យចំណែកនីមួយៗត្រូវបានកាត់ស្មើគ្នា និងឆ្អិនស្មើៗគ្នាពាសពេញផ្ទៃ។
• ទម្ងន់សាច់ក្រោម 1,050 ផោន ដែលធ្វើឱ្យសាច់ដុំនីមួយៗនៅក្នុងកម្រិតទន់ល្អ។
• គ្មានសាច់ពណ៌ខ្មៅ គ្មានដុំកកនៅករលើសពីពីរអ៊ីញ និងមានដែនកំណត់កម្រាស់ខ្លាញ់ ដែលទាំងអស់នេះទាក់ទងនឹងសាច់រឹង និងគុណភាពមិនស្មើគ្នា។

ការកាត់ និងការតម្រឹម

យើងចិតសាច់គោសម្រាប់ Beef Pepper Rice ឱ្យស្តើង និងកាត់កាត់សរសៃសាច់។ ស្តើងមានន័យថាវាឆ្អិនដល់កម្រិតដែលអ្នកចូលចិត្តក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទីនៅលើចាន ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំចំណុចកណ្តាលត្រជាក់ទេ។ កាត់កាត់សរសៃមានន័យថាសរសៃសាច់ដុំត្រូវបានកាត់ឱ្យខ្លី ដែលជាកត្តាធំបំផុតនៃភាពទន់ដែលយើងដឹងរសជាតិ សំខាន់ជាងកម្រិតគុណភាពទៅទៀតសម្រាប់ការអាំងរហ័ស។ Angus Cut Steak ត្រូវបានកាត់ក្រាស់ជាង និងបម្រើដោយដាក់ផ្ទៃឆៅចុះក្រោម ដើម្បីឱ្យអ្នកបង្កើតស្រទាប់ក្រៀមដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែវាក៏មកពីសាច់ដែលឆ្លងកាត់លក្ខខណ្ឌដូចគ្នាដែរ។

គុណភាពស្មើគ្នាពាសពេញផ្ទះបាយទាំង 570

ភោជនីយដ្ឋានស្តេកល្អមួយកន្លែងអាចជ្រើសរើសសាច់គោដោយដៃម្តងមួយដុំបាន។ ប៉ុន្តែម៉ាកអាយុ 30 ឆ្នាំដែលមានសាខាជាង 570 កន្លែងក្នុង 17 ប្រទេស មិនអាចធ្វើបែបនោះបានទេ។ វាត្រូវការស្តង់ដារដែលអាចធ្វើដំណើរជាមួយបាន ហើយនោះជាអ្វីដែលស្តង់ដារ Certified Angus Beef ផ្តល់ឱ្យ។ លក្ខខណ្ឌទាំងនោះដូចគ្នាបេះបិទ មិនថាសាច់គោនោះទៅទីក្រុងតូក្យូ សិង្ហបុរី ឬ Scottsdale ទេ ដូច្នេះ Beef Pepper Rice មានរសជាតិដូចគ្នានៅគ្រប់កន្លែង។ សីតុណ្ហភាពចានក៏ត្រូវបានកំណត់ដូចគ្នាដែរ ដោយហេតុផលដូចគ្នា។ គោលបំណងនៃប្រព័ន្ធមួយគឺដើម្បីឱ្យភ្ញៀវមិនចាំបាច់គិតអំពីរឿងទាំងនេះទាល់តែសោះ។