Шаржигнахаас цааш: Дэлхийн ресторны эзэнт гүрнийг байгуулах 5 нууц

Pepper Lunch 1994 онд Токиод ганц рестораны хэмжээнд эхэлсэн бөгөөд хатуу баримталсан энгийн санаан дээр тулгуурлаж байв: зочиндоо дээд зэргийн үхрийн мах, түүнийгээ өөрөө шарчихаар халуун тавгийг нь хамт өг. Гучин жилийн дараа энэ санаа 17 улсын 570 гаруй салбарт ажиллаж байна. Ийм хол явдаг үзэл баримтлал ховор бөгөөд зөвхөн амтаараа тийшээ хүрдэггүй. Эхэндээ гаргаж, дараа нь эвдэлгүй хамгаалсан цөөхөн хэдэн шийдвэрийн ачаар хүрдэг. Тэдгээрийн тавыг энд танилцуулъя.

1. Форматаа ажлыг нь хийдэг болго

500°F хүртэл халдаг цутгамал төмөр таваг бол заль мэх биш, энэ бол үйл ажиллагааны загвар юм. Шарах ажлыг зочин өөрөө дуусгадаг тул Pepper Lunch-ийн гал тогоонд ижил төстэй бүрэн үйлчилгээтэй ресторантай харьцуулахад мэргэшсэн тогооч цөөн хэрэгтэй. Яг энэ нь форматыг зөөвөрлөх боломжтой болгодог. Та шинэ улс бүрт тогоочдын бүхэл бүтэн баг элсүүлж, сургах шаардлагагүй. Та зөвхөн орцуудаа бэлтгэж, тавгийн температурыг хянаж байна — энэ нь 17 зах зээл дээр стандартчилахад хамаагүй хялбар зүйл.

2. Өөрчлөгдөж болохгүй зүйлээ төвлөрүүлэн хяна

Том хэмжээнд тогтвортой чанар гэдэг бол бүх зүйлийг адилхан хийх гэсэн үг биш. Энэ бол ямар ч тохиолдолд хазайж болохгүй хоёр, гурван зүйлийг тодорхойлж, түүнийгээ төвлөрсөн байдлаар хянах, бусдыг нь уян хатан орхих тухай юм. Pepper Lunch-ийн хувьд эдгээр буулт хийдэггүй зүйлс бол сүмс ба таваг. Онцлог чинжүү, сармис-цөцгийн тосны сүмсийг төвлөрсөн байдлаар үйлдвэрлэдэг. Таваг нь хаа сайгүй яг ижил тохируулгатай. Эдгээрийг зөв хийвэл Жакартад идэх Beef Pepper Rice Токиод идсэнтэй яг адил амттай байна.

3. Гэрээгээ дахин сунгадаг операторуудаар дамжин өс

Франчайзын хамгийн үнэнч үзүүлэлт бол салбарын тоо биш, гэрээний сунгалт. Сайн танилцуулга хийсэн ямар ч брэнд анхны франчайзыг татаж чадна. Харин бүтэн арван жилийн гэрээний дараа тэр франчайзаар дахин гарын үсэг зуруулдаг нь зөвхөн бодит нэгжийн эдийн засагтай брэнд. Pepper Lunch Япон, Солонгос, Сингапур, Тайланд, Индонез, Австрали, АНУ-д ойролцоогоор 90%-ийн сунгалттай. Эзэнт гүрэн байгуулна гэдэг бол нийлмэл өсөлт: үлдсэн операторууд хоёр, гурав дахь салбараа нээдэг нь шинэ оператор хайхаас хямд бас хурдан.

• Хадгалалт нийлмэл өсөлт авчирдаг. Гэрээгээ сунгасан франчайз ихэвчлэн тэлж, нэг түншлэл бүхэл бүтэн бөөгнөрөл болон хувирдаг.
• Сунгалт бол баталгаа. 90%-ийн дахин гарын үсэг зурах түвшин нь загвар салбарын түвшинд ашиг олдгийн хамгийн тод нотолгоо.
• Нэр хүнд нь шинэ түнш татдаг. Операторууд операторуудтайгаа ярьдаг. Франчайзууд нь үлддэг брэнд дараагийн нэр дэвшигчид өөрийгөө зардаг.

4. Үл хөдлөх хөрөнгөө форматаа сонгуулъя, эсрэгээр нь биш

Зөвхөн нэг төрлийн талбайд ажилладаг үзэл баримтлал өргөжиж чадахгүй. Pepper Lunch эгнээний, булангийн болон худалдааны төвийн хоолны талбайн форматаар ажилладаг. Энэ нь ганц загварыг тохиромжгүй талбайд шахахын оронд тухайн бүс нутгийн хамгийн сайн байршлыг сонгох боломж олгодог. Сингапурын худалдааны төвийн загвар Хойд Америкийн худалдааны төвүүдийн байршлын жишиг болсон. Форматын уян хатан байдал гэдэг бол хаана нээх боломжийн уян хатан байдал, харин хаана нээхээс таны хэр хол өсөх нь шалтгаална.

5. Хурдлахдаа стандартаа хамгаал

Өргөжиж буй брэндийн хамгийн түгээмэл алдаа бол өсөлтийн зорилтдоо хүрэхийн тулд стандартаа сулруулах явдал. Жинхэнэ сахилга бат нь эсрэгээрээ: өсөх дарамт нэмэгдэх яг тэр үед операторуудаа илүү шүүж сонгож, буулт хийдэггүй зүйлсдээ илүү хатуу байх. Pepper Lunch 30 жилийн нэр хүндээ хамгаалахын тулд амархан олдох салбарын тооноос татгалзсан бөгөөд саяхны Техас дахь гэрээнүүд хамгийн түрүүнд мөнгөө барьж ирсэн хүнд биш, олон салбар амжилттай удирдсан туршлагатай операторуудад очсон. Энэ бол өсөлтийг саатуулж буй болгоомжлол биш. Яг үүний ачаар өсөлт нь тогтвортой байдаг.