Cara Desiran Pun

Desiran Pun

Pinggan sampai dalam keadaan masih berdesir. Daging hiris nipis mengelilingi nasi, mentah di atasnya — biarkan sepuluh saat supaya besi panas memasaknya.

Kacau

Tekan daging ke dalam nasi. Gaul jagung sekali. Setiap butir nasi yang menyentuh besi akan berkaramel — itulah rahsianya.

Sos

Amakuchi (bawang putih lembut) ialah pilihan klasik; karakuchi untuk rasa yang lebih tajam. Siram sos pada satu bahagian, biarkan satu lagi bersih — selang-selikan suapan.

Makan cepat

Pinggan terus memasak selama tujuh minit lagi. Suapan terakhir secara teknikalnya hidangan yang berbeza daripada suapan pertama.

Panggang

Letakkan bahagian mentah menghadap ke bawah pada besi panas. Empat puluh saat untuk medium-rare, sembilan puluh saat untuk medium.

Hiris

Potong melintang urat menjadi jalur setengah inci dan letakkan semula di atas besi — setiap jalur akan membentuk kerak sendiri.

Garam

Marjerin lada dan secubit garam sebelum sebarang sos dititis. Lemaknya membawa perisa ke setiap permukaan potongan.

Nikmati

Angkat jalur daging satu per satu dan biarkan selebihnya terus masak. Anda sedang mengawal suhu, bukan sekadar makan.

Desiran Pun

Kari menyentuh nasi sejuk dan mula berwap. Biarkan karaage di atas besi — salutannya perlukan haba supaya kekal rangup.

Gaul

Gaul kari ke dalam nasi suku pusingan demi suku pusingan. Setiap pusingan mengambil sedikit lagi nasi dan sedikit lagi bakaran dari besi di bawahnya.

Pedas

Shichimi untuk kehangatan. Lobak jeruk untuk rangup dan masam. Sedikit cuka jika kari terasa terlalu pekat.

Karaage panas

Makan karaage dahulu — kerangupannya hilang dalam masa dua minit sahaja. Kari dan nasi kekal sedap sehingga pinggan menyejuk.