พบกับทีมผู้นำเบื้องหลังความสำเร็จของเราในอเมริกาเหนือ
ทีมที่พาแบรนด์ระดับโลกอายุกว่า 30 ปี มาสู่อเมริกาเหนือ พร้อมวินัยในการบริหารร้านที่พวกเขาไม่ยอมทิ้งไว้เบื้องหลัง
Pepper Lunch เปิดร้านสาขาแรกของบริษัทในอเมริกาเหนือที่เมืองสกอตส์เดลเมื่อปี 2022 ภายในเวลาไม่ถึงสี่ปี แบรนด์ได้ขยายการดำเนินงานครอบคลุมรัฐแอริโซนา แคลิฟอร์เนีย เนวาดา และฮาวาย โดยมีเท็กซัสและฟลอริดาที่กำลังอยู่ระหว่างการก่อสร้าง ความเร็วระดับนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญหรือจังหวะเวลาที่ดี แต่เป็นผลงานของทีมผู้นำที่มองการเปิดตลาดอเมริกาเหนือเป็นโจทย์ด้านปฏิบัติการก่อน แล้วค่อยเป็นโจทย์ด้านการตลาด
สัญชาตญาณของแบรนด์นำเข้าหลายแบรนด์คือปรับให้เข้ากับท้องถิ่นแบบเร่งด่วน ทั้งเปลี่ยนสูตร ลดทอนรูปแบบ และวิ่งตามเทรนด์ที่ใกล้ตัวที่สุด แต่ Pepper Lunch ทำตรงกันข้าม ทีมงานเดิมพันกับความเชื่อว่า ระบบเดียวกับที่คว้ารางวัล Best Fast Casual Brand in Asia สามปีซ้อน จะชนะใจคนอเมริกาเหนือได้ ตราบใดที่ไม่ยอมเจือจางมันลง และผลลัพธ์ตลอดสี่ปีก็บอกว่าการเดิมพันครั้งนั้นถูกต้อง
นักปฏิบัติการตัวจริง ไม่ใช่แค่ผู้จัดการแบรนด์
คนที่ดูแล Pepper Lunch อเมริกาเหนือเติบโตมาจากในครัวและในร้าน ไม่ใช่จากวงนอก สิ่งนี้สะท้อนออกมาในสิ่งที่พวกเขาวัดผล แผนเปิดตลาดไม่ได้เริ่มต้นด้วยโลโก้หรือสโลแกน แต่เริ่มจากการคาลิเบรตอุณหภูมิจานร้อน ความสม่ำเสมอของซอสจากครัวกลาง และมาตรฐานการฝึกอบรมที่เข้มงวดพอจะทำให้ Beef Pepper Rice ที่โฮโนลูลูมีรสชาติเหมือนที่โตเกียว
- ทีมปฏิบัติการภาคสนามถูกวางไว้ก่อนการใช้งบการตลาด ทุกสาขาใหม่จึงเปิดด้วยทีมที่ผ่านการฝึกมาแล้ว ไม่ใช่เปิดด้วยความหวัง
- ซัพพลายเชนเดียวสำหรับซอสและเนื้อสัตว์ นี่คือเหตุผลที่คุณภาพของอาหารคงเส้นคงวาแม้จำนวนสาขาจะเพิ่มขึ้น
- โมเดลการสนับสนุนแฟรนไชส์ซีที่ยกมาจากเอเชีย ที่ซึ่งอัตราการต่อสัญญา 90% คือมาตรฐาน ไม่ใช่ข้อยกเว้น
- ลำดับการเข้าตลาดที่วางไว้อย่างตั้งใจ พิสูจน์โมเดลในแอริโซนา ขยายสู่รัฐใกล้เคียงทางฝั่งตะวันตก แล้วจึงเดินหน้าสู่เท็กซัสและฟลอริดา
เราไม่ได้มาที่นี่เพื่อคิด Pepper Lunch ขึ้นใหม่ เรามาเพื่อทำให้มันถูกต้อง ระบบนี้ใช้ได้ผลแล้วใน 17 ประเทศ หน้าที่ของเราคืออย่าไปขวางทางมัน
สร้างทีมแฟรนไชส์ซีที่แข็งแกร่ง
การเติบโตเฟสถัดไปในอเมริกาเหนือจะขับเคลื่อนด้วยแฟรนไชส์ซี และทีมผู้บริหารก็คัดเลือกผู้ร่วมทางอย่างพิถีพิถัน ข้อตกลงล่าสุดในเท็กซัส ห้าสาขาในดัลลัส-ฟอร์ตเวิร์ธ และอีก 20 สาขาทั่วรัฐผ่าน Sizzling Hospitality ล้วนมอบให้ผู้ประกอบการหลายสาขาที่มีประวัติการทำแฟรนไชส์มาแล้วจริง ทีมงานยินดีเดินตามจังหวะของผู้ประกอบการที่ใช่ มากกว่าจะเร่งปักหมุดเต็มแผนที่ด้วยคนที่ไม่ใช่
ความใจเย็นนี้เองคือสัญญาณของภาวะผู้นำ แบรนด์ที่ไล่ล่าตัวเลขจำนวนสาขาจะผ่อนมาตรฐานลงเพื่อเซ็นสัญญาให้เร็วขึ้น แต่แบรนด์ที่ปกป้องชื่อเสียง 30 ปีและอัตราการต่อสัญญา 90% จะยืนหยัดกับการคัดเลือกคนที่จะมาถือธงนี้ การเติบโตในอเมริกาเหนือรวดเร็วได้ ก็เพราะทีมไม่ยอมให้มันกลายเป็นความประมาท
