Pepper Lunch ký thỏa thuận nhượng quyền 5 cửa hàng, mở rộng tại Dallas
Năm cửa hàng ngay tại trung tâm Dallas-Fort Worth, và là tín hiệu rõ ràng nhất cho thấy các nhà vận hành nghiêm túc đang tăng tốc thế nào tại Texas.
Pepper Lunch vừa ký thỏa thuận phát triển 5 cửa hàng tại khu đô thị Dallas-Fort Worth. Thỏa thuận này đến chỉ vài tuần sau khi Sizzling Hospitality cam kết mở 20 nhà hàng trên toàn bang, và cả hai cùng kể một câu chuyện từ hai góc nhìn: Texas không còn là thị trường mục tiêu của Pepper Lunch nữa, mà đã bước vào giai đoạn triển khai thực sự.
Năm cửa hàng không phải là bước thăm dò. Đó là cam kết nền tảng từ một nhà vận hành đã tính kỹ các con số, khảo sát từng khu thương mại và kết luận rằng con đường mở rộng nhanh nhất là ký cả cụm ngay bây giờ, thay vì giành giật địa bàn về sau. Đó cũng chính là mô thức chung của những nhà vận hành thành công với thương hiệu này.
Vì sao chọn Dallas, và vì sao là năm cửa hàng
Dallas-Fort Worth đáp ứng mọi tiêu chí chúng tôi theo dõi khi đánh giá một thị trường cho Pepper Lunch. Nơi đây có mật độ khách ban ngày tại các hành lang bán lẻ và văn phòng – đúng thứ mà mô hình Teppanyaki phục vụ nhanh cần. Nơi đây có tệp thực khách vốn đã quen với trải nghiệm ẩm thực tương tác. Và nơi đây có văn hóa thịt bò, giúp một phần ăn lấy Certified Angus Beef làm trung tâm trở nên dễ bán, thay vì phải đi giải thích từ đầu.
- Ưu tiên mặt bằng: nhà vận hành đặt trọng tâm vào các vị trí góc trong khu bán lẻ đông khách và khu ẩm thực trung tâm thương mại, thay vì những mặt bằng inline rẻ hơn nhưng vắng khách.
- Hiệu quả theo cụm: năm cửa hàng trong cùng một đô thị dùng chung chuỗi cung ứng, đội ngũ đào tạo và bộ máy quản lý, nhờ đó chi phí cho mỗi cửa hàng mở thêm giảm xuống.
- Tốc độ chiếm lĩnh: ký một lúc năm cửa hàng giúp giữ chắc các khu thương mại trọng điểm trước khi đối thủ hoặc một nhà vận hành Pepper Lunch khác giành mất.
Chúng tôi đã xem rất kỹ dữ liệu tái ký trước khi đặt bút. Khi chín trên mười đối tác nhượng quyền tiếp tục gia hạn sau kỳ hợp đồng mười năm, điều đó cho thấy hiệu quả kinh doanh là thật, chứ không phải lời chào mời.
Điều này có ý nghĩa gì với phần còn lại của Texas
Với thỏa thuận này cùng hợp đồng 20 cửa hàng của Sizzling Hospitality, khu trung tâm DFW giờ đã được cam kết gần như kín. Nhưng điều đó không có nghĩa Texas đã khép lại. Houston, Austin và San Antonio đã được phân chia nhưng vẫn còn chỗ ở các khu thương mại thứ cấp, và các thành phố Tier-2 vẫn mở cho những ứng viên đủ năng lực vận hành nhiều cửa hàng. Thứ đã thay đổi là đồng hồ đếm ngược. Một năm trước, nhà vận hành tại Texas còn có thể thong thả. Giờ thì các hành lang trọng điểm đang được lấp đầy theo thời gian thực.
