Cách Tiếng Xèo Nào

Tiếng Xèo Nào

Đĩa được mang ra khi vẫn đang reo xèo xèo. Thịt bò thái mỏng xếp quanh cơm, còn tái ở trên — để yên mười giây cho mặt gang làm phần việc của nó.

Đảo

Ấn thịt bò xuống lớp cơm. Trộn đều ngô vào. Mỗi hạt cơm chạm mặt gang đều lên màu caramel — đó mới là điều thú vị.

Sốt

Amakuchi (tỏi vị dịu) là lựa chọn kinh điển; karakuchi cho vị đậm sắc hơn. Rưới sốt một nửa, giữ nửa còn lại nguyên vị — ăn xen kẽ.

Ăn nhanh

Đĩa vẫn tiếp tục nấu thêm bảy phút nữa. Miếng cuối cùng về cơ bản đã là một món khác so với miếng đầu tiên.

Áp chảo

Úp mặt thịt sống xuống mặt gang. Bốn mươi giây cho medium-rare, chín mươi giây cho medium.

Thái

Cắt ngang thớ thành những lát dày khoảng 1,5 cm rồi đặt lại lên mặt gang — mỗi lát tự tạo lớp vỏ xém riêng.

Nêm muối

Bơ thực vật tiêu và một nhúm muối trước khi rưới bất kỳ loại sốt nào. Chất béo đưa gia vị thấm vào từng mặt cắt.

Tận hưởng

Gắp từng lát ra khi ăn và để phần còn lại tiếp tục chín. Bạn đang kiểm soát nhiệt độ, chứ không chỉ đơn thuần là ăn.

Tiếng Xèo Nào

Cà ri chạm vào lớp cơm nguội và bắt đầu bốc hơi. Giữ karaage trên mặt gang — lớp bột áo cần hơi nóng để luôn giòn rụm.

Trộn

Đảo cà ri vào cơm theo từng phần tư vòng. Mỗi vòng lại cuốn thêm một chút cơm và một chút lớp cháy cạnh từ mặt gang bên dưới.

Thêm vị cay

Shichimi cho vị ấm nồng. Củ cải muối cho độ giòn và vị chua. Một chút giấm nếu cà ri quá béo.

Karaage nóng

Ăn karaage trước — chỉ hai phút là mất độ giòn. Cà ri và cơm vẫn ngon cho đến khi đĩa nguội.