Paano Sizzle

Sizzle

Dumarating ang plato na umuugong pa. Nakapalibot sa kanin ang manipis na hiwa ng beef, hilaw sa ibabaw — hayaan mo ng sampung segundo para ang bakal na ang magluto.

Haluin

Idiin ang beef sa kanin. Isama ang mais sa paghahalo. Bawat butil na dumikit sa bakal ay nagka-caramelize — 'yan ang sikreto.

Sarsahan

Amakuchi (mild garlic) ang klasiko; karakuchi naman kung gusto mo ng mas matapang. Sarsahan ang kalahati, iwanang plain ang kabila — magpalit-palit ng subo.

Kainin agad

Patuloy pang nagluluto ang plato nang pito pang minuto. Ibang putahe na talaga ang huling subo kumpara sa una.

I-sear

Ipatong ang hilaw na bahagi sa bakal. Apatnapung segundo para sa medium-rare, siyamnapu para sa medium.

Hiwain

Hiwain nang pahalang sa grain, kalahating pulgada ang kapal, at ibalik sa bakal — bawat strip ay bubuo ng sariling crust.

Asin

Pepper margarine at kurot ng asin bago ang kahit anong sarsa. Dadalhin ng taba ang lasa sa bawat hiwa.

Tikman

Kunin ang mga strip habang kumakain at hayaang magluto ang iba. Hindi ka lang kumakain — kino-kontrol mo ang init.

Sizzle

Tatama ang curry sa malamig na kanin at magsisimulang mag-usok. Iwan ang Karaage sa bakal — kailangan ng breading ang init para manatiling malutong.

Ihalo

Ihalo ang curry sa kanin nang pa-quarter turn. Bawat ikot ay may nadadamping kanin at kaunti pang sear mula sa bakal sa ilalim.

Init

Shichimi para sa anghang. Atsarang labanos para sa lutong at asim. Kaunting suka kung sobrang rich ang curry.

Mainit na Karaage

Kainin muna ang Karaage — nawawala ang lutong nito sa loob lang ng dalawang minuto. Ang curry at kanin, masarap pa rin hanggang lumamig ang plato.